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1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。 2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。 3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。 4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。 5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。 6苦瓜炒鸡丝 7凉拌苦瓜 苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。
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苦瓜都有什么样的做法 扩展
梅干菜苦瓜炒苦瓜的时候加点梅干菜。这样炒出来的苦瓜。既不苦。保留苦瓜的清香原味之余又伴有梅干菜的香味。非常好吃。是夏日里喝粥的绝佳配菜。当然配饭也是非常清新爽口。个人最爱还是配粥。附上简单做法：1、苦瓜洗净。切开。去掉里面的籽2、切好装盘。装盘后在上面撒上一把梅干菜。量不要太多。不然梅干菜会把苦瓜的味道盖掉。一般苦瓜和梅干菜1：2的比例3、锅里放油。烧热之后。苦瓜就可以下锅啦。和梅干菜一起下锅就行4、翻炒。一直炒到苦瓜有点泛黄。梅干菜的香味也散发出来之后。就可以起锅啦装盘啦。这个时候正好苦瓜吃起来还是脆脆的。不需要放盐。什么都不需要放。如果觉得锅里太干的话可以稍微放一点点水。真的就要一点点。太多会把苦瓜泡烂。如果没把握就不要放好了。就这么一直翻炒吧当当当当！炒好啦！真的又香又脆又不苦喔。夏天最爱的菜之一。大家可以尝试一下喔！
